La sagra dei panigacci a Podenzana si svolge tradizionalmente durante le due settimane di mezzo del mese di agosto, nella struttura all'aria aperta nei pressi del Santuario della Madonna del Gaggio.
Il panigaccio ha forma rotondeggiante, colore biancastro, profumo fragrante, preparato nei testi di terracotta, impilati e fatti arroventare.
Si accompagna con salumi e formaggi, pesto, o condito con olio extravergine di oliva, sugo di funghi e formaggio grattugiato.