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TerreDiLunigiana - Pagina di inizio. Fotografia: ę APT Massa Carrara

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  PRODOTTI TIPICI DELLA LUNIGIANA

Torta d'erbi La torta d'erbi
La Lunigiana Ŕ sinonimo di natura incontaminata. ╚ la caratteristica principale dei prodotti di questa terra, legati a una tradizione contadina, al duro lavoro dei campi, alla benevolenza dei suoi boschi. I funghi, le castagne, le erbe naturali ne sono solo un esempio. I porcini "boletus" che si trovano nelle alti valli del Magra, serviti fritti, ripieni, usati per sughi o sott'olio; le castagne dalle quali si estrae la farina, pi¨ economica della farina di frumento, e quindi pi¨ usata anticamente per piatti come le lasagne bastarde, la pattona, gli gnocchi mesci; le erbe per la preparazione della squisita torta d'erbi.
Il filo conduttore della semplicitÓ che diventa arte si dimostra con i testaroli, fatti con acqua, sale e farina di frumento, i panigacci di Podenzana, le focaccette di Aulla. Dall'allevamento invece, si producono sapientemente gustosi salumi come spalla cotta, filetto, salame, e sapidi formaggi di pecora e di capra, le caciotte della Lunigiana, senza dimenticare l'agnello di zeri.
Nella Lunigiana orientale poi, si distinguono soprattutto i pani, la marocca di Casola, il pane di Po, agnino, Signano, Vinca e Regnano, che creano un vero e proprio itinerario del gusto.
La terra completa la sua opera con il fagiolo di Bigliolo, la cipolla di treschietto, le varietÓ delle mele rotella e binotto, l'olio e il miele.

Acquista i prodotti tipici della Lunigiana

I prodotti dei "testi"
I testaroli, la torta d'erbi, i panigacci, le focaccette...
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Salumi e formaggi della Lunigiana
La caciotta, il pecorino, la spalla cotta...
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Prodotti della terra
Le castagne, i funghi, la cipolla di Treschietto...
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I pani della Lunigiana
La marocca di Casola, il pane di Po, Agnino...
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Per approfondire:
I prodotti della Val di Magra
I prodotti della Val di Vara
I prodotti delle Apuane

 
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