Il buccellato è un dolce da forno a forma di ciambella rotonda con foro centrale, diffuso in Toscana e Liguria e con una grande tradizione in Lunigiana.
Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 2 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 50 gr burro
- lievito, essenza di limone e fior d'arancio.
Si mescolano tutti gli ingredienti formando un impasto morbido che si lascia lievitare per alcune ore. Si rimpasta in pani da mezzo chilo lasciato riposare. Dopo averlo versato in una forma a ciambella, si spennella con rosso d'uovo e zucchero. Viene lasciato ancora lievitare e quindi cuocere per 40 minuti.