Nel piccolo borgo pontremolese dell’alta Lunigiana si coltiva questa cipolla dal colore rosso all’esterno e bianco all’interno ed dalla forma piccola e tonda. La cipolla di Bassone ha sapore dolciastro, si può consumare cruda, in pinzimonio o come ingrediente per ricette locali come la barbotla e la torta di cipolle cotta al forno. Una volta raccolta viene intrecciata con più cipolle formando mazzi detti "reste".