I PRODOTTI TIPICI DELLA VAL DI MAGRA





La gastronomia della bassa Lunigiana, o Val di Magra, è caratterizzata come nella Lunigiana interna dagli influssi delle vicine regioni. Toscana e Liguria si intersecano dando ognuna parte delle proprie tradizioni, come nella farinata di Sarzana, nel buccellato, nella torta di riso di Vezzano Ligure. Anche i panigacci, tradizionalmente di Podenzana, sono diventati abituali sulle tavole di questa parte di Lunigiana ligure, così come gli sgabei hanno percorso il cammino inverso.
Curioso è il caso della spongata, a Pontremoli, o spungata a Sarzana, tipico dolce natalizio. O della scarpazza di Sarzana, simile alla torta d’erbi, alla scherpada di Ponzano Superiore o alla stirpada di Calice al Cornoviglio.
Tra i frutti e gli ortaggi, spiccano in Val di Magra il pero burò , il susino di San Giovanni e la pesca Birindella, mentre sono più frequenti a Sarzana la ciliegia durona, la bietola, l’insalata e lo zucchino alberello.

I prodotti tipici della Val di Magra:
La farinata di Sarzana
La scarpazza di Sarzana
La focaccia di Sarzana
La spungata di Sarzana
Il buccellato
La scherpada di Ponzano Superiore
La torta di riso di Vezzano Ligure
Gli sgabei
Il patè di Castelnuovo Magra
La prosciutta di Castelnuovo Magra
Il latte fresco di Marinella

Il pero burò
Il susino di San Giovanni
La pesca birindella
La susina massina
La ciliegia durona sarzanese
La bietola sarzanese
L’insalata sarzanese
Lo zucchino alberello

Per approfondire:
I prodotti tipici della Lunigiana

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