Ingredienti: 500 grammi di cipolle bianche, 300 grammi di polpa di manzo macinata, 3 uova, 150 grammi di parmigiano macinato, pane grattugiato, un pizzico di pepe e di noce moscata, brodo o salsa di pomodoro, sale.

Bollire rapidamente le cipolle di Treschietto in abbondante acqua salata, tagliarle a metā ricavando un numero sufficiente di conchette e mettere da parte il resto della cipolla per tritarlo successivamente. Scottare la carne macinata con un po' d'olio o di burro per 4 o 5 minuti e mescolare. Amalgamare in una terrina la polpa della cipolla tritata, la carne, il formaggio, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata. Distribuire l’impasto ottenuto nelle conchette che verranno poi adagiate in una pirofila con un po' di brodo o un po' di pomodoro e olio. Spolverare con pan grattato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

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