Fare sciogliere il lievito di birra nell'acqua trepida, porrela farina sulla spianatoia e fare un incavo al centro. Versare l'acqua e un poco di sale e lavorare bene il tutto in modo da avere un impasto morbido ed homogéneo. Lasciare lievitare un paio d'ore coperto da un telo. Stendere quindi con un mattarello una sfoglia sottile e tagliarla a pezzi lunghi circa 15 centimentri e larghi 3/4. Fare riposare la pasta così preparata per altri 20 minuti circa e quindi friggerli in una padella grande, con molto olio extra vergine d'oliva bollente. Far dorare da ambo le parti, scolarli su carta assorbente per fritture e cospargeteli di sale.
Si possono mangiare soli o con affettati misti e stracchino.