LA TORTA DI RISO SALATA SCEMA DI SARZANA
Viene così chiamata per essere cucinata con ingredienti poveri, come il riso, la farina e l’uso di poco sale. È di forma rotonda con un diametro di circa 40 cm. La produzione è locale.
Ingredienti:
- 250 gr riso,
- 100 gr farina
- un bicchiere di acqua
- due cucchiai di olio di oliva
- pan grattato
- sale
Bollire un litro di acqua e versare il riso con un po’ di sale. Fare cuocere per 15 minuti e poi lasciare intiepidire nell’acqua. Si prepara a parte una pastella con farina, acqua, olio di oliva e un pizzico di sale da mettere in una teglia unta con olio di oliva. Si aggiunge alche il riso e si livella fino ad ottenere una superficie liscia. Spolverare il pane grattato e versare l’olio. La cottura ideale è in forno a legna a 200°C per circa un’ora
