È un fagiolo di notevoli dimensioni dalla forma allungata e tondeggiante, di colore bianco con filamenti marrone quando è fresco. La fagiolana può essere raccolta sia fresca che secca e tradizionalmente si abbina allo stoccafisso.
La semina avviene a inizio giugno, la pianta ha bisogno di sufficiente calore e un’irrigazione settimanale. Per favorirne la crescita ini altezza, vengono poste pertiche di circa tre metri.
Ogni ottobre si svolge a Maissana la sagra del fagiolo