Ingredienti:
- 1 chilo di patate quarantine
- 3 uova
- formaggio parmigiano
- 1 fetta di lardo
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio, burro
- sale, pepe

Preparazione:
Tagliare le patate a fette sottili e porle in uno scolapasta con sale per 15 minuti circa. Tritare il lardo, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla, unire alle patate e spolverare il parmigiano grattugiato. Porre l'impasto su un tagliere di legno e poi in una sfoglia di pasta preparata con farina e acqua. Mettere il tutto su foglie di castagno e in un testo precedentemente riscaldato. Coprire e far cuocere per 30 minuti circa.