Dolce tipico pasquale, il cavagnetto di Brugnato ha la forma di un piccolo cestino con il manico, da cui il suo nome dal dialetto, dove viene posto un uovo intero con guscio.

L’impasto viene amalgamato con con 1 Kg di farina e 200 gr di lievito di birra. Si lascia lievitare per tutta la notte e quindi si aggiungono 500 gr di zucchero, 250 gr di burro, 200 gr di lievito di birra, 6 uova, anice e buccia grattugiata di limone. Lasciare lievitare ancora per un’ora, dare alla pasta la forma tipica e porvi dentro un uovo intero. Cuocere in forno per circa mezz'ora.

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