Si tratta di una grappa di prugna ottenuta dai frutti della zona. Dopo la raccolta, le prugne si conservano per la fermentazione in locali a umidità costante per circa due mesi. Dopo la distillazione in alambicco di rame, si abbassa la gradazione alcoolica con acqua distillata, si congela il tutto a -20°C e si filtra. È un prodotto molto locale, preparato solo da esperti.

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Varese Ligure