È ottenuto da farina e patate, di piccole dimensioni, il pane di patate di Pignone presenta una forma tonda o allungata. Il colore è dorato, la crosta saporita e l’interno morbido.
Si prepara con 1 Kg di farina di grano, 2 Kg di patate di Pignone, sale, poco olio e lievito. Dopo aver bollito e passato le patate si aggiungono al tondo della farina lavorata con sale e olio. Separare l’amalgama in piccole parti e lasciare lievitare per un’ora circa. Mettere il pane in una teglia unta e infornare a 150°C (preriscaldato). Controllare la doratura e togliere dal forno.
Come altri prodotti della zona, era tipicamente contadino, dettato dalla povertà .

Per approfondire:
I prodotti tipici della Val di Vara
Le ricette della Val di Vara
Pignone