Formaggetta da taglio a pasta morbida, è ottenuta da latte di bovine allevate nella Val di Vara. Deve il suo nome alla Marchesa Luigia Pallavicini e ad Ugo Foscolo, più volte ospitato nella villa della nobildonna a Varese Ligure.
Per la preparazione si usano latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici selezionati, caglio di capretto, sale.

Più informazioni:
Cooperativa Casearia Val di Vara
Località Perazza, 19028 Varese Ligure
Tel: 0187 842108

Per approfondire:
I prodotti tipici della Val di Vara
Le ricette della Val di Vara
Varese Ligure