TORTA d’eRBI DELLA LUNIGIANA

La torta d’erbi della Lunigiana
La torta d’erbi della Lunigiana

La torta d’erbe è una torta salata fatta con erbe spontanee e verdure di stagione come bietole, cipolle, borragine, porri, zucche, fagioli, patate, carote. Una volta lavate, si tritano per bene le verdure e si mettono in un colapasta. Si aggiunge un po’ di sale per togliere l’acqua e si lasciano riposare. Dopo averle strizzate, si mettono in una terrina per essere impastate con parmigiano e olio.
A parte viene preparata una pasta con farina, acqua e un pizzico di sale. Dall’impasto compatto si ottiene poi una sfoglia, che viene messa su una teglia da forno unta. Sopra la sfoglia si dispone l’impasto con le erbe ed il tutto viene ricoperto con la pasta eccedente.
La cottura avviene in forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.

Come abbiamo preparato la torta d’erbi:



Per approfondire:
I prodotti tipici della Lunigiana
Le ricette della Lunigiana

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