Ingredienti per 7-8 focaccette: un chilo di farina di frumento, lievito naturale o di birra, sale, acqua tiepida.

Impastare la farina con acqua e sale, fino ad ottenere un impasto solido, come quello del pane. Nel frattempo, far scaldare i testi di terracotta sul fuoco fino a che un po' di farina spolverata sul fondo non brucia immediatamente.
Prendere delle manciate di farina dalla pasta lievitata schiacciandola fino ad avere dischi dello spessore di circa 1 centimetro, adatti al diametro del testo. Si riempiono così tutti i testi fino ad esaurimento dell'impasto e si impilano. Rimettere la pila sul fuoco e completare la cottura. Servire calde con formaggio o salumi freschi.

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