Ingredienti: 6 etti di farina bianca, 4 etti di farina di castagne.

Mescolare le farine asciutte e poi impastarle con acqua tiepida fino ad avere un impasto compatto. Tirare una sfoglia, non particularmente sottile, e tagliarla a rettangoli di sei centimetri per tre. Infarinarli per evitare che si attacchino e fare cuocere in acqua bollente salata, immergendoli uno alla volta, per una quindicina di minuti a fuoco lento. Scolare e metterli su un piatto ovale. Condire con olio e formaggio pecorino, o sardo picante.

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