L’aGNELLO DI ZERI

l’agnello di Zeri
L’agnello di Zeri

l’agnello di Zeri è il frutto dell’allevamento della pecora Zerasca, una razza autoctona della Lunigiana. La sua carne è molto tenera, dolce al palato e profumata, senza sentore di selvatico.
Le pecore vengono allevate quasi tutto l’anno al pascolo e durante l’inverno, vengono alimentate nell’ovile con il fieno prodotto dai pascoli stessi. Il latte della pecora zerasca è particolarmente ricco di proteine e contribuisce a dare del all’agnello di Zeri il suo sapore particolare, insieme alle erbe che trova pascolando.
La razza "Zerasca" è tipica del territorio di Zeri, per l’isolamento geografico della zona. Oggi esistono circa tremila capi di pecora zerasca, ed è quindi a rischio di estinzione.

Per approfondire:
I prodotti tipici della Lunigiana
Le ricette della Lunigiana
Zeri

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