FOCACCETTE DI AULLA

Focaccette di Aulla
Focaccette di Aulla

Le focaccette di Aulla sono di farina di grano e granturco, cotte in testi di terracotta. Di forma rotonda di circa 15 cm di diametro e spessore di circa 1-2 cm, hanno un colore bruno-dorato e un profumo fragrante
Si preparano mescolando farina di grano e farina di granturco, amalgamando con sale, lievito naturale e acqua, fino ad ottenere un impasto che viene fatto lievitare. La pasta viene poi divisa in porzioni adeguate e schiacciata fino ad avere formelle spesse circa 1 cm. Poste sui testi di terracotta che vengono messi sul fuoco per la cottura, le focaccette vengono girate una volta e poi rimesse sul fuoco per altri due minuti.
Preferibilmente, le focaccette di Aulla si consumano ancora calde accompagnate da formaggi freschi e salumi.

Per approfondire:
I prodotti tipici della Lunigiana
Le ricette della Lunigiana
Aulla