LA FOCACCIA DOLCE DI SARZANA
La focaccia dolce di Sarzana ha forma rotonda, con un diametro di circa 20 cm, farcita con nocciole e noci. È anche chiamata focaccia di Natale, perchè veniva preparata in occasione di questa festività .
Gli ingredienti per la preparazione sono:
- Farina: 500gr
- Zucchero: 150 gr
- Zibibbo: 100 gr
- Noci e nocciole sgusciate: 150 gr
- Semi di anice: un pizzico
- Vino bianco: un bicchiere
- Olio di oliva: 50 gr
- Lievito di birra: 40 gr
- Sale, vino e zucchero.
Si mettono in una terrina farina, uovo, sale, zucchero, un bicchierino di anice, vino e lievito sciolto in acqua trepida. Si impasta bene, si aggiungono l’olio e lo zucchero remanente e lo zibibbo, le noci e le nocciole tritate e i semi di anice. Si lavora bene la pasta e viene lasciata lievitare per almeno tre ore. Si scioglie lo zucchero nel vino e si spennella la focaccia. La cottura in forno debe essere di circa un’ora a 180 C. Consumarsi fredda, accompagnata da vino dolce.
