LA SUSINA MASSINA

Tipica della Val di Magra, appartiene alla famiglia delle Drupacee, genere Prunus. Il frutto è di medie dimensioni, con colore violaceo e una polpa consistente e soda. Matura nel mese di agosto. La sua coltivazione risale agli anni Sessanta.
È ottima per la marmellata.

Preparazione:
1 kg di susine già snocciolate e 1 kg di zucchero.
Si schiaccia la polpa delle susine mature e si passa al setaccio. Si mettono la frutta e lo zucchero in un pentolone mescolando con un cucchiaio di legno. Si copre il tutto e si lascia riposare per un paio d’ore. Cuocere a fuoco lento per circa un’ora fino ad ottenere un unico composto. Versare nei vasi e chiudere ermeticamente.

Per approfondire:
I prodotti tipici della Val di Magra
I prodotti tipici della Lunigiana

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