LA TORTA DI RISO DOLCE DI VEZZANO

La “torta d’ riso doza” è il piatto tipico del borgo di Vezzano Ligure. Cotta solo in forno a legna e con la teglia di rame, ha forma tonda, e sprigiona un delicato aroma di anice. Si prepara soprattutto durante la festa patronale che si svolge la domenica prima del 15 agosto a Vezzano Alto e il giorno di Ferragosto a Vezzano Basso.
Per la sua preparazione servono riso, zucchero, zucchero vanigliato, uova, latte, sale, burro, limone, liquore a base di anice.
Si cuoce il riso per circa dieci minuti, lo si scola e si rimette nella pentola di cottura, si aggiungono l’anice, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattata e il latte. Si mescola bene e si aggiungono le uova precedentemente sbattute per poi meterla in forno per un’ora e mezzo circa. Si può consumare sia calda che fredda.

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Vezzano Ligure

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