LA TORTA DI RISO DOLCE DI VEZZANO
La torta di riso di Vezzano
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DESCRIZIONE
La "torta d’ riso doza" è il piatto tipico del borgo di Vezzano Ligure. Cotta solo in forno a legna e con la teglia di rame, ha forma tonda, e sprigiona un delicato aroma di anice. Si prepara soprattutto durante la festa patronale che si svolge la domenica prima del 15 agosto a Vezzano Alto e il giorno di Ferragosto a Vezzano Basso.
Per la sua preparazione servono riso, zucchero, zucchero vanigliato, uova, latte, sale, burro, limone, liquore a base di anice.
Ingredienti:
500 gr di riso
400 gr di zucchero
7 uova
mezzo litro di latte
1 limone
burro qb
sale grosso
Per la sfoglia:
farina
zucchero
olio
anice
Si cuoce il riso al dente in acqua salata, si scola, si raffredda sotto l'acqua e si mette in una terrina con pezzetti di burro.
In una seconda terrina sbattiamo le uova, aggiungendo zucchero, limone grattugiato e latte.
Adesso è la volta della sfoglia, con acqua, olio, poco zucchero e anice. Stenderla con il mattarello su una teglia oliata in precedenza, lasciadone un po' ai bordi.
Unire il riso raffreddato alle uova sbattute e adagiare nella teglia rimboccando i bordi.
Infornare per un'ora circa a 180 gradi.
