AMOR PONTREMOLESI

Gli amor di Pontremoli
Gli amor di Pontremoli





La vera ricetta degli amor è un segreto, questa è solo un’indicazione.

Ingredienti per una quindicina di amor circa:
Due uova intere
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
35 gr di farina
280 ml di latte
una scorza di limone
cognac o brandy a piacere
cialde
4 gocce di vaniglia concentrata
mandorle tritate

Prendere le uova e sbatterle con lo zucchero, aggiungere la farina e quindi versare il latte fino ad ottenere un composto leggermente omogeneo. Cuocere quindi a fuoco lento aggiungendo una buccia di limone. Lasciare addensare leggermente la crema muovendo con un mestolo e spegnere il fornello. Unire quindi il burro e il cognac, amalgare fino ad avere una pasta densa e mettere in frigorifero per circa un'ora. Prendere quindi il la crema, riempire le cialde e passare i quattro angoli con mandorle tritate.

Per approfondire:
Le ricette della Lunigiana
I prodotti tipici della Lunigiana