CONIGLIO RIPIENO (SANTO STEFANO MAGRA)

Ingredienti:
- un coniglio
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- formaggio pecorino o di mucca stagionato.
- olio
- noce moscata
- sale
- acqua e vino bianco.

Preparazione:
Disossare il coniglio e fare una frittata con le uova e il formaggio grattugiato. Farcire quindi il coniglio aggiungendo fettine di formaggio pecorino o di mucca stagionato. Legarlo con lo spago e farlo cuocere in un recipiente coperto con un filo d’olio e noce moscata. Salare e aggiungere di tanto in tanto vino e acqua.



I prodotti tipici della Val di Magra



Le ricette tipiche della Lunigiana