FRASCADEI


I frascadei è un piatto tipico lunigianese preparato con farina di mais, cavolo nero, lardo a pezzetti, patate e pezzettini di mortadella.
Deve il suo nome alle frasche del cavolo nero.

Ingredienti per 4 persone
500 grammi di cavolo nero
200 grammi di farina di mais
100 grammi di lardo
300 grammi di patate
50 grammi di mortadella
Uno spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva
Un mazzetto di prezzemolo
Sale grosso

Prendere le coste del cavolo nero e togliere le più grandi. Adesso tritarle grossolanamente e farle cuocere con un pizzico di sale grosso.
Lavare le patate, pelarle e tagliarle a pezzetti, aggiungendole al cavolo nero per circa 40 minuti.
Unire la farina di mais mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare cuocere per altri 30 minuti, aggiungere quindi, tutto tritato: lardo, mortadella, prezzemolo e aglio.
Condire i frascadei con olio abbondante e continuare la cottura rigirando con un mestolo per altri 30 minuti.
Servire i frascadei caldi.

Per approfondire:
Le ricette della Lunigiana
I prodotti tipici della Lunigiana