FRITTINI DELLA LUNIGIANA

Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina gialla, 200 g di fagioli borlotti freschi, 300 g di cavolo nero, mezzo bicchiere di olio extravergine, sale, pepe.

Sgranare i fagioli e metterli in un tegame con un litro d’acqua e un po’ di sale e far bollire per 10 minuti. Aggiungere il cavolo nero pulito e tagliato a strisce, versare l’olio e cuocere per 40 minuti. Poco a poco mescolare la farina gialla cercando di non far grumi, e lasciar cuocere lentamente per circa un’ora. Condire con sale e pepe. Togliere l’impasto dal fuoco, stenderlo in una teglia e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo, tagliarlo a dadi e friggerlo in olio bollente.

Per approfondire:
Le ricette della Lunigiana
I prodotti tipici della Lunigiana