FUNGHI RIPIENI
Funghi ripieni
Ingredienti:
8 cappelle di funghi porcini freschi di media grandezza e relativi gambi
1 spicchio d’aglio
150 grammi di parmigiano grattugiato
80 grammi di pane grattugiato
1 uovo
olio d’oliva
sale
pepe
Tritare i gambi dei funghi, salare e lasciare in acqua fredda per circa un’ora. Asciugarli con un canovaccio e metterli a rosolare in padella per un minuto, sempre mescolando, con il prezzemolo tritato e l’aglio appena schiacciato. Scolati i gambi dal grasso di cottura, amalgamare con il parmigiano il pane e l’uovo. Ungere il fondo della teglia e sistemare le cappelle, dopo averle farcite. Informare e lasciar cuocere per circa mezz'ora a fuoco moderato.
