Si tratta di una focaccia di farina di grano con salsiccia, preparata secondo la tradizione a Castelnuovo Magra nella ricorrenza dei defunti.
Da provare al Panificio Ponzanelli di Castelnuovo Magra, storico locale dal 1929, in via della Pace, 5, 339 5313304.

Ingredienti:
- farina di grano
- salsiccia
- lievito di birra
- olio d’oliva
- sale

Preparazione:
Preparare la pasta come per il pane, lasciarla lievitare e spianarla. Formando piccole focacce, aggiungere sopra la salsiccia a pezzettini e ricoprire con pasta sottile. Ungere con olio di oliva e mettere in forno ben caldo per 20 minuti circa.

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