I PADLETI
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DESCRIZIONE
I padleti sono frittelle di farina di castagne, frutto che ha sfamato generazioni di lunigianesi, preparati con una ricetta molto semplice.
Ingredienti:
- 300 gr di farina di castagne
- 500 ml d'acqua
- un pizzico di sale
- olio extra vergine d'oliva per friggere
Preparazione:
Mescolare la farina di castagne in acqua fino ad ottenere una pastella omogenea, fluida ma non troppo e aggiungere il sale.
Scaldare una padella con l'olio e far friggere un con un mestolo la pastella, facendo cuocere entrambi i lati.
Il padleto è pronto quando la pastella avrà assunto un aspetto dorato.
Si può gustare solo o con ricotta.
Una variante dei padleti sono quelli fatti con farina 00 e fiori di zucca.
