LE TAGLIATELLE DI NOVEGIGOLA

Mescolare a secco 250 grammi di farina dolce e 200 di farina di frumento. Impastare con 3 bicchieri d’acqua tiepida, due uova intere, due cucchiai d’olio d’oliva e sale. Tirare la sfoglia e preparare le tagliatelle. Tritare 50 grammi di lardo e farlo rosolare con 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 porri tagliati fini, quindi far rosolare per 5 minuti e cuocere le tagliatelle, al dente, in abbondante acqua salata. Scolarle e condirle con sugo di porri e spolverarle con pecorino grattugiato.

Per approfondire:
Le ricette della Lunigiana
I prodotti tipici della Lunigiana

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