TRIPPA IN UMIDO DI CASTELNUOVO

Ingredienti:
- trippa
- aglio e cipolla
- prezzemolo, sedano e carota
- vino bianco
- pomodori
- brodo vegetale
- sale e peperencino

Preparazione:
Lavare la trippa con acqua corrente e pulire per bene. Far bollire in acqua salata per 45 minuti circa, scolare e tagliare a strisce. Preparare il soffritto con aglio, cipolla, prezzemolo, sedano e carota. Aggiungere la trippa e rosolare a fuoco medio per 10 minuti circa, bagnando con vino bianco. Tagliare a pezzetti dei pomodori e versarli con mezzo litro di brodo vegetale, sale e peperoncino picante. Far cuocere per circa due ore e mezza a fuoco lento. Una volta pronto, spolverare con parmigiano grattugiato.



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