CIPOLLE DI TRESCHIETTO RIPIENE
Le cipolle di Treschietto
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DESCRIZIONE
Ingredienti:
500 grammi di cipolle bianche di Treschietto
300 grammi di polpa di manzo macinata
3 uova
150 grammi di parmigiano macinato
pane grattugiato
un pizzico di pepe e di noce moscata
brodo o salsa di pomodoro
sale qb.
Bollire rapidamente le cipolle di Treschietto in abbondante acqua salata, tagliarle a metà ricavando un numero sufficiente di conchette e mettere da parte il resto della cipolla per tritarlo successivamente.
Scottare la carne macinata con un po’ d’olio o di burro per 4 o 5 minuti e mescolare. Amalgamare in una terrina la polpa della cipolla tritata, la carne, il formaggio, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
Distribuire l’impasto ottenuto nelle conchette che verranno poi adagiate in una pirofila con un po’ di brodo o un po’ di pomodoro e olio. Spolverare con pan grattato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
