Dalla forma rotonda e il colore bianco sporco, l’aglio massese ha spicchi più piccoli del normale e un sapore meno forte e dolciastro, grazie alla crescita in terreni sabbiosi e vicini al mare.

Il periodo di produzione va da aprile a giugno. Dopo la raccolta viene conservato intrecciato in una forma particolare chiamata "forcone".

L’infiorescenza, chiamata "biricolo", può essere usata per condire frittate o consumata cotta.
La diffusione è esclusivamente locale.

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