BARBA MASSESE
Presente ormai solo a Massa e Montignoso, in terreni sabbiosi della zona di pianura vicino al mare, la barba massese è un ortaggio con radice fittonante di colore marrone all’esterno e bianca all’interno.
Di sapore dolciastro e consistenza pastosa si usa soprattutto fritta o in umido come come accompagnamento al pollo ruspante.
