Tipico di Carrara, il pane alle erbe si ottiene con farina di grano tenero, acqua, lievito naturale, lievito di birra e numerose erbe come l’ortica, la camomilla, la melissa, la menta, il coriandolo e altre.

Dopo aver impastato la farina con il lievito naturale e le erbe essicate la sera prima, la mattina si unisce altra farina ed il lievito di birra. Dopo la lievitazione, si formano delle pagnottelle del peso di circa 250 gr. l’una e si cuoce al forno.

Pani tipici apuani