Di consistenza molle, colore bianco e sapore delicado, la ricotta di pecora massese si ricava da un processo di lavorazione tradizionale che va dalla bollitura del siero di latte rimanente dopo la separazione della cagliata, alla sgocciolatura e al confezionamento con foglie di faggio.

I formaggi tipici di Massa, Carrara e Montignoso