ACCIUGHE RIPIENE (ANCIÙE CÉNE)
Ingredienti:
- 800 grammi di acciughe
- tre uova
- parmigiano grattuggiato
- qualche acciuga salata
- pane inzuppato nel latte
- latte
- prezzemolo
- origano
- aglio
- olio di oliva
- pane grattuggiato
- sale
Preparazione:
Pulire bene le acciughe, aprirle, togliere la lisca e scolarle. A parte tritare le aggiughe salate, lo spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo. Unire quindi al pane inzuppato nel latte, alle uova frullate, all’origano e al parmigiano. Dopo aver ottenuto il ripieno aggiungere un po’ d’olio e salare. Farcire le acciughe e disporle in una teglia ben unta. Spolverare bene con pane grattuggiato fino a coprire tutto, aggiungere un filo d’olio e infornare fino ad ottenere la doratura.
