BOGHE MARINATE (Bùghe en scabècio)

Ingredienti:
- 1 kg di boghe o sardine
- mezza cipolla rossa
- mezza litro di aceto bianco
- un rametto di rosmarino
- 1 litro di olio d’oliva
- farina

Preparazione:
Dopo aver pulito e tolto la testa ai pesci, far bollire l’olio e aggiungere le boghe infarinate. Raggiunta una bella doratura, mettere il pesce in un recipiente di coccio e versare l’olio, bollito precedentemente con aceto, cipolla tagliata fine e rosmarino. Consumare dopo 24 ore.