FRITTELLE DI BACCALÀ DELLA SPEZIA (Frissèi de bacaà )

Ingredienti:
- 600 grammi di baccalà bagnato
- farina bianca
- olio di oliva
- lievito di birra
- due uova
- sale

Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra in acqua trepida e a parte preparare la pastella con farina bianca e acqua. Aggiungere quindi il lievito e salare. Sbattere le uova, unire la pastella e i pezzetti di baccalà e friggere in olio bollente. Dorare le frittelle, scolarle e asciugarle eliminando l’unto in exceso su carta da cucina.