RAVIOLI DI PATATE ROSSE DI PITELLI





Si tratta di ravioli di forma quadrata, conditi normalmente con sugo di funghi e preparati anticamente in occasione di feste.

Ingredienti:
Sfoglia:
- farina
- uova
- acqua e sale
Ripieno:
- patate rosse
- lardo
- formaggio parmigiano
- noce moscata

Preparazione:
Preparare la sfoglia normalmente. Per il ripieno schiacciare le patate dopo averle lessate, sciogliere il lardo in una padella e versare sulle patate. Aggiungere il formaggio e la noce moscata. Mescolare e distribuire sulla sfoglia, ripiegare e chiudere dando la forma dei ravioli.

Per approfondire:
Le ricette del Golfo dei Poeti
Pitelli